Ingrediënten

60 gr boter
2 uien
500 gr spruitjes
50 gr gekookte kastanjes
2 l groentebouillon
zout en peper
700 ml volle melk
100 gr stilton

Bereiding

Snijd 50 gram stilton af en zet opzij. Doe d emelk in d epan en breng aan de kook. Kruimel de resterende stilton in de melk, haal de pan van het vuur en laat even staan.

Snijd d euien fijn. Doe 30 gram boter en smoor de uien hierin. Snijd de sprijtjes fijn, voeg toe en smoor 5 minuten mee.Voeg toe aan de melk met stilton. Breng op smaak met peper en zout.
Pureer de soep, verdun eventueel met water.

Snijd de kastanjes in dunne plakjes en bak kort in 30 gram roomboter.
Serveer de soep met de resterende stilton en kastanjes erop.

{27 mei 2020}