Ravioli met pesto en salade van spruitjes en bimi
- Hoofdgerechten, Pasta en pannekoek
-
Ingrediënten
4 personen
- 350 g geschoonde spruitjes
- 200 g aspergebroccoli
- 75 g zongerijpte Taggia-olijven
- ½ tl chilivlokken
- 100 g witte kaas
- 500 g koelverse mezzelune ricotta spinazie
- 125 g verse groene pesto
Bereiding
Halveer de spruiten en kook ze in water met eventueel zout in 6 min. beetgaar. Voeg de laatste 3 min. van de kooktijd de aspergebroccoli toe. Giet af en meng met de olijven, chilivlokken en 2 el olie uit het potje van de olijven. Verkruimel de witte kaas erover. Kook ondertussen de mezzelune volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, meng de pesto erdoor en serveer direct met de salade.
Variatietip:
In plaats van mezzelune ricotta/spinazie kun je ook verse ravioli gebruiken.
Variatietip:
Vervang de verse pesto door 4 el pesto rosso gemengd met 2 el extra vierge olijfolie
{28 mei 2020}