Ingrediënten

25 g roomboter
400 g andijvie (koelvers)
150 g gekookte beenhamstaafjes
100 g Jumbo’s Roem (kaas, stuk)
6 eieren
150 ml melk
1 snufje zout
1 snufje peper
8 sneden volkorenbrood

Bereidingswijze

  1. Smelt in een ruime koekenpan de boter. Voeg de andijvie in porties toe en laat al omscheppend slinken. Schep de beenham en de blokjes kaas erdoor.
  2. Klop de eieren los met de melk, zout en peper. Schenk het eimengsel over de andijvie. Bak de omelet in 10 min. goudbruin en gaar. Leg een deksel op de pan zodat ook de bovenkant gaar wordt.
  3. Snijd de omelet in punten en serveer met het brood.
{28 mei 2020}