Ingrediënten

  • 1 kilogram kruimige aardappel (geschild, in kleine blokjes)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 bosje lente-/bosui (in ringetjes)
  • 250 gram salami (in blokjes)
  • 1 struik paksoi (gedroogd, gewassen)

Bereiden

  1. Kook de aardappels in circa 10 minuten gaar in water met zout.
  2. Verwarm intussen de olie en fruit hierin de bosui en salami circa 4 minuten op middelhoge stand. Snijd de paksoi in heel fijne reepjes.
  3. Giet de aardappels af en stoom ze kort droog. Stamp grof en roer de paksoi, bosui en salami erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Warm de stamppot afgedekt nog 1 minuut door op een lage stand.
{28 mei 2020} {Tags: }