Pasta pesto met snijbonen en broccoli
- Hoofdgerechten, Pasta en pannekoek
-
Ingrediënten
- 300 g pasta
- 120 g ontbijtspek
- 400 g ongesneden snijbonen
- 500 g broccoli
- 50 g ongebrande amandelen
- 125 g verse groene pesto
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het ontbijtspek in 5 min. krokant. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Verwijder ondertussen de steelaanzet van de snijbonen en snijd de bonen in schuine stukken van 2 cm. Kook de snijbonen in een pan met ruim water in 6 min. beetgaar. Snijd de broccoli in roosjes. Schil de steel en snijd in stukjes van 1 cm. Kook de broccoli de laatste 3 min. met de snijbonen mee.
- Hak de amandelen grof. Giet de pasta en groenten af. Meng de pasta met de groenten en pesto en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over de borden. Verkruimel het ontbijtspek erboven en bestrooi met de amandelen.