Ingrediënten

  • 600 krieltjes (gehalveerd)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote venkelknol
  • 0.5 bosje dragon of
  • 1 theelepel gedroogde dragon
  • 0.5 bosje peterselie
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 300 gram warmgerookte zalmfilets
  • voor de dressing
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel olijfolie

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Schud de krieltjes op een bakplaat om met de olie en een snuf zeezout. Rooster hoog in de oven in circa 15 minuten goudbruin.
  2. Schaaf de venkel in dunne plakken en meng met de kruiden en kappertjes.
  3. Klop de ingrediënten voor de dressing los en breng op smaak met peper. Laat de krieltjes op de plaat iets afkoelen en schep ze met de zalm door de venkel. Besprenkel de salade met de dressing en maal nog wat peper erover.
{16 juni 2021}