Ingrediënten

  • 4 el olijfolie
  • 1 el rodewijnazijn
  • 1 el bramenjam
  • 1 zak rucola slamelange (150 g)
  • 1 peer (bijv. doyenne du comice)
  • 2 pakjes gerookte eendenborstfilet (a 100 g)
  • 6 gewelde vijgen (zak 250 g), in plakjes

Bereiden

Doe de olie, de azijn en de jam in een kom en klop met een garde tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de sla over 4 borden. Snijd de ongeschilde peer in kwarten, verwijder het klokhuis, snijd de kwarten in de lengte in partjes en verdeel over de sla. Verdeel de eendenborst en de vijgen over de salade en schep de dressing eroverheen.

{14 december 2010}