Ingrediënten

  • 2 pakken gnocchi di patate (a 500 g)
  • 1 el olijfolie
  • 1 duopak spekreepjes (250 g)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 bakjes champignons (a 250 g), in kwarten
  • 1 zak rucola (75 g)

Bereiden

1. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

2.Verhit de olie in een koekenpan. Bak de spekreepjes 3 min. Voeg de ui toe en bak nog 1 min.

3. Voeg de champignons toe en bak in 4 min. beetgaar. Schep de gnocchi erdoor en breng op smaak met peper en zout.

4. Neem de pan van het vuur en schep de rucola erdoor. Verdeel over 4 diepe borden. Serveer direct, zodat de rucola knapperig blijft.

{11 januari 2011}