Pasta pesto met spekjes en spinazie
- Hoofdgerechten, Pasta en pannekoek
-
Ingrediënten- 300 g spaghetti
- 250 g magere spekreepjes
- 1 prei, (gewassen en in dunne halve ringen)
- 1/2 potje pesto alla genovese (a 190 g)
- 600 g spinazie
Bereiden
1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan zonder olie of boter in 5 min. uit. Voeg de prei toe en bak 3 min. mee. Voeg de pesto toe en breng op smaak met peper.
3. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Schep het mengsel door de spaghetti. Lekker met flinters Parmezaanse kaas.
{3 april 2014}