Kip in to­ma­ten­saus

Eenpansgerechten, Hoofdgerechten

0 Comments

Ingrediënten

• 4 el olijfolie
• 1 venkelknol (in reepjes)
• 1/2 rode peper (vruchtvlees fijngesneden)
• 2 tenen knoflook (fijngesneden)
• 200 g tastytomtomaten (grofgesneden)
• 100 g zongedroogde tomaten op olie (fijngesneden)
• 1 el bloem
• 1 1/2 tl zout
• 1 1/2 tl peper
• 1 tl gedroogde oregano
• 380 g kipfiletplakjes a la minute
• 1/2 potje taggia olijven (a 180 g)
• 150 g mini mozzarella (uitgelekt)

Bereiden

1. Verhit 2 el olie in een hapjes­pan. Bak de venkel 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de peper en knoflook toe en fruit op laag vuur 2 min. mee. Voeg de verse en zongedroogde tomaten toe, breng aan de kook en zet het vuur laag.

2. Meng in een diep bord de bloem met het zout, de peper en oregano. Haal de kipfilet erdoor. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de kip op hoog vuur snel aan beide kanten bruin.

3. Leg de kip in de tomatensaus en laat 5 min. op laag vuur garen. Voeg de olijven en mozzarella toe en schep om. Lekker met aardappelen uit de oven.

{21 mei 2014}