Raapsteeltjessoep

Ingrediënten

  • 50 gram boter of 2 eetlepels vloeibaar bakproduct
  • 1 ui, gesnipperd
  • 4 aardappels, geschild, in kleine blokjes
  • 500 gram raapsteeltjes, grof gehakt
  • 1 l groente- of kruidenbouillon
  • 100 gram gerookte zalm, in repen
  • 4 eieren, hardgekookt, gepeld, grof gehakt

Bereiden

  1. Verhit de boter in een soeppan en fruit hierin de ui en bak de aardappelblokjes even mee.
  2. Voeg de raapsteeltjes toe en bak ze 1 minuut mee.
  3. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten. Pureer de soep met een staafmixer.
  4. Schep de hete soep op warme borden. Leg de zalmrepen in het midden en strooi het ei erover.
{24 juli 2014}