Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de spruitjes 3 min. en giet af. Doe in de ovenschaal.
Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe. Roer tot een egaal mengsel (roux) en laat 3 min. op laag vuur garen. Roer regelmatig. Voeg de melk toe. Zet het vuur middelhoog. Klop met een garde tot de saus gebonden is.
Verkruimel de kaas en voeg toe aan de saus. Roer tot de kaas gesmolten is en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schenk de saus over de spruitjes. Bestrooi met het amandelschaafsel. Bak de gratin in ca. 25 min. in het midden van de oven goudbruin.
